Rośliny przyprawowe

Goździkami nazywane są suszone, jeszcze zamknięte pączki kwiatowe. Owocem jest wydłużona, elipsoidalna jagoda z dobrze widocznymi resztkami kielicha na wierzchołku. Suszone dojrzałe jagody znajdują się również w handlu pod nazwą ,,goździków nasiennych", mają jednak mniejszą wartość jako przyprawa. Czasem smaży się je w cukrze. Goździki są uniwersalną przyprawą. Cebulę z wetkniętymi w nią goździkami i listkiem laurowym wrzuca się do rosołu i dodaje do marynat. Całymi goździkami aromatyzuje się czerwoną kapustę, jarmuż, węgorza, karpia, pieczeń wieprzową, szynkę, dziczyznę, konserwy z owoców, ogórków i dyni. Ponadto stanowią one ważny dodatek do grzanego wina, ponczu i kruszonu. Mielone goździki są korzennym składnikiem różnych ciast, zwłaszcza pierników. Harmonizują z cynamonem, kardamonem i imbirem, ale również z pieprzem, liśćmi laurowymi, cebulą i czosnkiem, natomiast nie należy ich łączyć ze świeżym, pachnącym zielem. Stosuje się je oszczędnie: l goździk na 4 porcje. Całe goździki przechowują się do 24 miesięcy, mielone tracą szybko swój aromat. Goździki znajdują również zastosowanie w produkcji wędlin, likierów, perfum oraz leków. Olejek goździkowy, płynny, bezbarwny lub lekko żółtawy, pozyskuje się z pączków, wierzchołków pędów i owoców w drodze destylacji. Ze względu na wysoką zawartość eugenolu używany jest w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym (perfumy, pasty do zębów), farmaceutycznym (skuteczny środek antyseptyczny) oraz spożywczym do przemysłowej produkcji ketchupu, sosów itp.

System reklamy Test kosze swiateczne pozycjonowanie cennik wina darmowe gry