Rośliny przyprawowe

Jest to okazały krzew, do 3 m wysokości, z rodziny nanerczowatych (Anacardiaceae). Pędy są żółte, owłosione, liście nieparzystopierzaste z 7-21 owłosionymi listkami i oskrzydloną osadką. W łyku i korowinie znajdują się kanały żywiczne i gruczoły garbnikowe. Kwiaty zebrane są w wierzchołkową wiechę. Owocem jest brązowoczerwony, owłosiony pestkowiec o smaku kwaskowatym. Kwitnienie: czerwiec - lipiec. Pochodzenie i zasięg. Sumak garbarski pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego i Azji Południowo-Zachodniej. W XVI wieku Matthioli pisał, że "ludy Wschodu używały suszonych owoców sumaka garbarskiego zamiast soli". Zawartość substancji i działanie. Owoce sumaka garbarskiego zawierają kwasy organiczne, barwniki, żywice i duże ilości garbników. Są doskonałym korzennym dodatkiem do tłustych potraw, ponieważ wzmagają trawienie i zapobiegają biegunce. . Przyprawa i jej zastosowanie. Przyprawę stanowią suszone i zmielone owoce. Czerwonawy proszek ma smak ściągający, kwaśny. W niektórych przypadkach może zastąpić cytrynę. Suszone owoce sumaka garbarskiego stosowane są w kuchni kaukaskiej i wielu innych rejonów azjatyckich. Przyprawia się nimi mięso pieczone na rożnie (szaszłyki), duszone kurczaki i inne duszone mięso oraz duszone warzywa.

System reklamy Test zestawy upominkowe bankiety wroc³aw zoomumba karma dla zwierz±t jak otworzyæ restauracjê